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Muy sabroso y saludable. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha

Muy sabroso y saludable. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha



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El repollo en escabeche instantáneo con remolacha es un excelente aperitivo que se puede servir no solo en la mesa de todos los días, sino también para complacer a los invitados.

A diferencia de la fermentación, el proceso de decapado dura desde varias horas hasta varios días, por lo que no tiene que esperar mucho para tener la oportunidad de degustar un plato delicioso.

Hay muchas recetas para encurtir el repollo de forma rápida y sabrosa para consumirlo en solo unas horas o enrollarlo en frascos para el invierno, lo que le permite conservar la máxima cantidad de sustancias valiosas.

Beneficio y daño

El repollo, marinado con remolacha, no solo diversifica el menú en invierno, sino que también satura el cuerpo humano con vitaminas, macro y microelementos útiles. Las verduras en esta opción de cocción se encurten casi de inmediato, conservando la cantidad máxima de nutrientes.

Contiene repollo en escabeche con remolacha:

  • Ácidos orgánicos;
  • fibra alimentaria;
  • potasio;
  • calcio;
  • sodio;
  • magnesio;
  • fósforo;
  • yodo;
  • cromo;
  • manganeso;
  • vitamina C;
  • Vitaminas B;
  • vitamina PP.

Debido a su bajo contenido calórico (51,4 kcal por 100 gramos de producto), la col puede ser consumida de forma segura por personas que buscan adelgazar. Con esta variante de recolección, las verduras contienen una cantidad mínima de ácido, por lo que son un producto más fácil para el sistema digestivo.

Entre las propiedades útiles del producto se encuentran las siguientes:

  • fortalece el sistema inmunológico, ayudando a hacer frente a los resfriados, la deficiencia de vitaminas, el estrés y el exceso de trabajo;
  • ayuda a restaurar la microflora intestinal, mejora su peristaltismo debido al contenido de fibra;
  • reduce el colesterol;
  • promueve una mejor función cardíaca y renal;
  • acelera el metabolismo.

Dado que el repollo en escabeche contiene una gran cantidad de fibra gruesa en su composición, no se recomienda comerlo a personas que padecen colitis, enteritis, así como a quienes han tenido infarto de miocardio.

Atención! El repollo en escabeche debe usarse con precaución por las madres lactantes. Este producto puede causar flatulencia, hinchazón o malestar intestinal que pueden afectar a su bebé.

Puede encontrar más información sobre los beneficios, peligros y calorías del repollo en escabeche aquí.

Las mejores variedades para encurtir.

Para que el repollo en escabeche sea sabroso y se almacene durante mucho tiempo, es importante no solo seguir exactamente la receta de cocción, sino también elegir la variedad correcta. Para encurtir y encurtir, es mejor usar variedades de col blanca de mitad de temporada y tardías. Sus cabezas de repollo maduran durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo resultan grandes, densas y jugosas. Son los más adecuados para piezas de trabajo debido a su alto contenido de azúcar en su composición.

Las mejores variedades para cosechar.:

  1. Glory 1305. Tiene forma redondeada, el peso no supera los 5 kg. Se diferencia en excelentes cualidades externas y gustativas, alto rendimiento y larga vida útil.
  2. Regalo. Se considera el más popular entre los jardineros. Incluso en las condiciones más desfavorables, se puede obtener una gran cosecha.
  3. Bielorruso. La mejor variedad para encurtir y encurtir. El producto conserva su sabor y cualidades útiles hasta abril.
  4. Moscú tarde. Las cabezas de repollo, que alcanzan un peso de 8 kg, no se agrietan, tienen un sabor dulce.
  5. Invierno de Jarkov.
  6. Valentine f1. Un híbrido de maduración tardía adecuado para el cultivo en las regiones del sur de Rusia.
  7. Ginebra f1.
  8. Turkiz. La variedad, criada por criadores alemanes, era perfecta para las condiciones rusas. Difiere en la resistencia a la sequía y diversas enfermedades, las cabezas de repollo no se agrietan.

La calidad de las cabezas de repollo también es de gran importancia. Elija tenedores tan grandes y densos con hojas ligeras como sea posible. Un buen tenedor de repollo maduro "rebota" cuando se presiona.

Cómo marinar deliciosamente, recetas con fotos.

A continuación, consideraremos la preparación de una deliciosa col en escabeche con remolacha y presentaremos opciones para las mejores recetas con fotos.

La forma rápida de cocinar repollo con remolacha es buena porque puedes probar el aperitivo en unas horas. Hay muchas opciones para cosechar repollo en escabeche para el invierno, pero todas están unidas por el hecho de que las verduras se vierten con adobo caliente.

Al mismo tiempo, el repollo y la remolacha permanecen jugosos y crujientes y conservan sus propiedades beneficiosas. El repollo preparado de acuerdo con esta receta debe consumirse dentro de dos semanas, de lo contrario, puede volverse amargo.

Clásico

El delicioso repollo en escabeche de color rubí estará listo para servir en 5-6 horas. Para cocinar repollo con remolacha necesitarás:

  • repollo blanco - 2 kg.;
  • remolachas grandes - 1 pieza;
  • zanahorias - 2 piezas.;
  • vinagre al 9% - 100 ml;
  • agua - 1 l .;
  • azúcar - 100 g;
  • aceite vegetal - 120 ml;
  • sal - 40 g.

Preparación:

  1. Se lavan las cabezas de repollo, se quitan las hojas verdes superiores y se cortan. Para el decapado, no es necesario cortar las horquillas en tiras finas. Algunas personas prefieren picar el repollo en cuadritos. Poner la col picada en un recipiente hondo y ancho, espolvorear con sal y triturar ligeramente con las manos para que le dé jugo. Después de eso, el volumen del producto debe reducirse aproximadamente a la mitad.
  2. Las remolachas para encurtir son de color rojo brillante, dulces, sin rayas blancas. Se lava a fondo con agua corriente, se pela y se frota con un rallador grueso. Haz lo mismo con las zanahorias.
  3. Para la marinada, vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar. Después de que el líquido haya hervido, los platos se retiran del fuego, se agrega aceite, se vuelve a hervir y luego se agrega vinagre.
  4. Las verduras ralladas se colocan en frascos de vidrio, se vierten con adobo caliente y se cubren con tapas de plástico. La merienda estará lista en unas cinco horas. El actual repollo en escabeche es aún más sabroso.

Traemos a su atención un video útil con una variación de la receta clásica de repollo en escabeche con remolacha:

"Pelustka"

Esta receta de repollo en escabeche con remolacha vino de Georgia, pero recibió su nombre gracias a los ucranianos. De hecho, traducido del ucraniano "pelyustka" significa "pétalo". Externamente, los trozos de repollo en jugo de remolacha se asemejan a pétalos de flores rosas. El ajo es imprescindible en esta receta.

Preparación:

  1. Las hojas superiores se quitan de la cabeza de repollo bien lavada, se cortan en cuatro partes y se quita el muñón. Luego se corta la col en rodajas de unos tres centímetros de grosor.
  2. Las remolachas y las zanahorias deben desmenuzarse, el ajo en rodajas finas.
  3. Ponga a hervir el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal. Después de enfriar a un estado cálido, vierta aceite y vinagre, mezcle bien.
  4. Las verduras se colocan en capas en cristalería, se apisonan cuidadosamente, luego se vierten con adobo y se cierran con una tapa suelta. El producto estará listo en un día.

El repollo en escabeche con pétalos se obtiene mejor si usa variedades tardías con hojas frescas firmes para su preparación.

Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar repollo en escabeche Pelustka:

Las opciones para cocinar repollo en escabeche al estilo georgiano con remolacha, información sobre los beneficios y peligros de dicho plato, así como recomendaciones, se encuentran en un material separado.

"Provenzal"

Otra receta muy famosa para hacer repollo en escabeche se llama "provenzal". En esta opción, además de los ingredientes ya mencionados, necesariamente se agrega pimiento. Le da al plato un sabor picante y original especial. Por 1 kg de col blanca, debe tomar un pimiento.

Preparación:

  1. Retirar las hojas superiores del repollo, picar el resto de los tenedores con un cuchillo afilado en tiras finas, ponerlas en un recipiente hondo, espolvorear con sal y amasar con las manos hasta obtener jugo.
  2. Los pimientos morrones se cortan en tiras, las remolachas y las zanahorias se rallan en un rallador grueso. Si lo desea, se puede cortar en cubos o en tiras. Picar el ajo con un cuchillo o con una prensa de ajos.
  3. Los ingredientes se mezclan y se vierten con la marinada caliente. El adobo está hecho de agua, aceite, vinagre, sal y azúcar. Vierta la col con la marinada, cubra con un plato plano, ponga una carga encima y déjela adentro por 5-6 horas. Después de eso, el plato está listo para comer.

Varias opciones de recetas

Las opciones de cocción para el repollo en escabeche pueden variar según el gusto culinario. Algunas personas preparan col rizada sin vinagre, agregando ácido cítrico como conservante. Se agrega directamente al frasco antes de verter la marinada.

El repollo con remolacha, en escabeche con pasas, tiene un sabor dulce original. Las frutas secas se agregan a las verduras picadas y se vierten con la marinada..

Para aquellos que aman el sabor amargo de la marinada, la col cocida con limón y miel es adecuada. Para los tenedores de repollo que pesen alrededor de tres kilogramos, necesitará un limón grande y medio vaso de miel. No hay vinagre en esta opción de cocción. Corta el limón en rodajas y ponlo en un frasco junto con otras verduras. Para la marinada, hierva el agua agregando miel y sal. El repollo se vierte con líquido hirviendo, los frascos se cierran con tapas de plástico.

Los beneficios del repollo en escabeche aumentarán si le agregas jengibre. Este tubérculo aumenta la inmunidad y ayuda a mantener la juventud y la belleza. Pelado y cortado en rodajas finas, se coloca en un bol el jengibre junto con el resto de las verduras y se vierte con la marinada caliente.

Platos para servir

El repollo en escabeche con remolacha puede ser un plato independiente o servido con carne, pescado, papas hervidas. Este hermoso aperitivo rosa se coloca en una hermosa ensaladera, se vierte con aceite vegetal, se espolvorea con cebollas verdes y eneldo y se sirve en la mesa festiva.

  • Los trozos de col roja se pueden colocar en un plato con carne o pescado al horno.
  • El repollo en escabeche se usa para hacer un relleno para pasteles y panqueques.
  • Es un ingrediente de muchas ensaladas de verduras y carnes.
  • Una excelente vinagreta resultará si agrega papas hervidas, remolacha, zanahorias, pepinos en escabeche y guisantes al repollo en escabeche.

Hay muchas opciones para cocinar repollo en escabeche con remolacha. Cada ama de casa puede cocinar este sencillo plato y complacer a su familia.


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